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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。 用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。