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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅

，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好 的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可品尝。