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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山
和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下 盐  调味即可品尝。